3.     Comenzamos a integrar pero primero lo que está en el centro de nuestro volcán y después vamos añadiendo la harina de las orillas hasta ir formando una masa que debemos amasar hasta que todo esté bien unido. En este momento agregamos la mantequilla que debe tener una consistencia muy suave para que no cueste trabajo integrarla a nuestra masa.

4.     Amasamos hasta que la mantequilla haya desaparecido dentro de la masa, un buen rato hasta que quede pegajosa. En este momento vamos a agregar  un poquito de harina en la mesa de trabajo y en nuestras manos, solo es para poder manejar mejor nuestra masa, continuamos amasando aproximadamente por 20 min. No usar más harina pues el pan quedaría duro.

5.     Una vez que la masa esté suave y ya no esté pegajosa, la hacemos bolita con las “costuras” u orillas hacia dentro y  abajo.

Untaremos con un poco de aceite el traste donde vamos a poner a reposar nuestra masa (funciona muy bien un tazón amplio) . Colocamos la masa dentro del recipiente, le ponemos también un poquito de aceite encima a la masa para que no se reseque, recuerda  con la unión hacia abajo. Tapamos el recipiente con el plástico autoadherible o un trapo y colocamos el tazón en una zona cálida.

6.     Cuando la masa haya duplicado el tamaño, aproximadamente tarda 1 hora 1/2 (aunque eso depende del clima) , tendremos listas nuestras charolas que ya  deben estar engrasadas y enharinadas  para que el pan no se pegue.

7.     Entonces ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y también en nuestras manos y vaciamos la masa. La vamos a extender y a presionar muy bien con las manos, (como si fuéramos a formar una pizza). Una vez que terminamos y la masa ya está más delgada por haberla apachurrado, la haremos rollo, y este rollo lo vamos a partir en cuatro partes mas o menos iguales. Una de las partes se va a reservar para hacer los huesitos y las bolitas, las otras partes se dividen cada una en 2 partes para obtener 6 partes iguales. Una vez divididos tomamos cada uno de estos trozos de masa y los vamos a amasar de forma que queden bolitas. Las colocamos en las charolas dejando un espacio entre cada una de ellas y con la unión o “costura” hacia abajo y presionamos para que queden más delgadas.

8.     Se toma la masa que reservamos para hacer los huesitos y bolitas y le vamos a agregar 2 cucharaditas de harina, integramos bien, tomamos un trocito, lo hacemos un rollito y con los tres dedos de en medio de la mano un poco abiertos, los deslizamos para formar la clásica figura de hueso o lágrima. Hacemos esto con el resto de la masa y pegamos presionando un poquito sobre el pan, también colocamos la bolita que va hasta arriba.

9.     Una vez que terminamos de colocar los huesitos, dejaremos reposar los panes en un lugar tibio hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente una hora. 10 minutos antes de que transcurra la hora encenderemos  el horno y lo ponemos a 200° C,  pasados los 10 minutos bajamos la temperatura del horno a 180°C y los meteremos a hornear, la bandeja la ponemos en medio del horno por aproximadamente 20 minutos, deben dorar un poquito. Sacamos la bandeja con los panes y los dejamos enfriar por 15 minutos y los barnizamos con mantequilla derretida  con ayuda de la brochita. Los espolvoreamos con azúcar y…

¡Listo tenemos nuestro delicioso pan de muerto!